2. Hidangan Lauk Pauk
Jumat, 14 November 2008
- Nama Masakan : Ikan Bakar
Jumlah porsi : 4 porsi
Nama Bahan Jumlah
1. Ikan Tongkol ½ kg
2. Bumbu ikan baker
Jeruk nipis 2 buah
Garam ½ sendok makan
3. Bumbu dabu-dabu lilang
Cabai rawit 5 buah
Cabai merah 1 buah
Bawang merah 2 buah
Tomat 1 buah
Kemangi 2 tangkai
Garam ½ sendok the
Jeruk nipis 1 buah
Metode Memasak :
1. Ikan dibersihkan dan dicuci
2. Dikerat di beberapa tempat lalu dilumuri air jeruk nipis dan garam
3. Dibiarkan 15 menit kemudian dipanggang di atas bara api atau oven sampai matang dan kering
4. Potong dan campur semua bahan dabu-dabu lilang,tambahkan daun kemangi
5. Menghidangkan :
Ikan bakar dihidangkan dalam piring lonjong dan dilengkapi dengan dabu-dabu lilang
- Nama Masakan : Ikan Pepes
Jumlah porsi : 4 porsi
Nama Bahan Jumlah
1. Ikan 400 gram
2. Daun pisang 1 pelepah
3. Biting secukupnya
4. Bumbu :
Bawang merah 50 gram
Kunyit 4 siung
Kemiri 50 gram
Jahe 1 ruas jari
Cabai merah 4 buah
Air asam 2 sendok makan
Garam ½ sendok makan
Gula ½ sendok makan
Metode Memasak :
1. Ikan dibersihkan dan dicuci,kemudian dilumuri ½ sendok makan
Garam dan 1 sendok makan air asam
2. Bumbu-bumbu dihaluskan lalu dilumurkan pada ikan
3. Ikan dibungkus dengan daun pisang berbentuk panjang dan disemat dengan biting
4. Dipanggang diatas bara api atau oven sampai matang dan kering
5. Dapat juga dikukus lebih dahulu baru dipanggang
6. Menghidangkan :
Ikan dibuka dari bungkusan dan dihidangkan dalam piring lonjong.
- Nama Masakan : Pindang Kuning
Jumlah porsi : 4 porsi
Nama Bahan Jumlah
1. Ikan ½ kg
2. Bumbu :
Bawang merah 50 gram
Bawang putih 4 siung
Cabai merah 4 buah
Kunyit bakar 1 jari
Daun salam 2 lembar
Serai 1 batang
Air asam 2 sendok makan
Garam ½ sendok makan
Air 3 gelas
Metode Memasak :
1. Ikan dibersihkan lalu dicuci dan dipotong-potong
2. Bumbu,kecuali daun salam,
3. Air dimasak sampai mendidih lalu bumbu dan ikan dimasukkan (dapat juga bumbu ditumis dahulu)
4. Menghidangkan :
Pindang kuning dihidangkan dalam basi (mangkuk) tertutup
- Nama Masakan : Empal
Jumlah porsi : 4 porsi
Nama Bahan Jumlah
1. Daging 300 gram
2. Minyak Goreng ¼ botol
3. Bumbu :
Bawang merah 50 gram
Bawang putih 4 siung
Ketumbar ½ sendok makan
Jintan 1 sendok the
Garam ½ sendok makan
Gula merah 1 sendok makan
Air asam 2 sendok makan
Daun salam 2 lembar
Metode Memasak :
1. Daging dicuci dan direbus dalam air mendidih dengan daun salam dan
2. Bumbu-bumbu dihaluskan
3. Daging diiris tipis lebar dicampur
4. Digoreng dalam minyak panas
5. Menghidangkan :
Empal dihidangkan dalam piring lonjong